一种小麦苗全粉的制备工艺

3.0 科研～小助 2025-09-01 16 4 650.72KB 11 页 5知币

侵权投诉

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号

(43)申请公布日

(21)申请号 201710328532 .1

(22)申请日 2017 .05 .11

(71)申请人河南省农业科学院

地址 450000 河南省郑州市金水区农业路1

号

(72)发明人张康逸　温青玉　盛威　杨妍　

康志敏　高玲玲　杨帆　

(74)专利代理机构杭州斯可睿专利事务所有限

公司 33241

代理人林君勇

(51 )Int .Cl .

A23L

5/20

(2016 .01 )

A23L

5/41

(2016 .01 )

A23L

33/00

(2016 .01 )

(54)发明名称

一种小麦苗全粉的制备工艺

(57)摘要

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一

种热泵干燥与低温超微联用制备小麦苗全粉的

工艺。将小麦苗依次进行预处理、护色、脱水、热

泵干燥、制得粗粉、超微粉碎、微波杀菌，获得所

述的小麦苗全粉。本发明实现保护小麦苗的色

泽、风味及营养，解决加工过程中的温控及能耗

问题，操作工序简单，加工时间短，能耗少。获得

的小麦苗全粉产品，具有良好的色泽、风味、分散

性及稳定性，最大限度保留了小麦苗粉原有的营

养、风味、色泽和口感，是一款全营养、可全利用

的小麦苗粉。

权利要求书1页说明书9页

CN 107136387 A

2017.09.08

CN 107136387 A

1 .一种小麦苗全粉的制备工艺，其特征在于，将小麦苗依次进行预处理、护色、脱水、热

泵干燥、制得粗粉、超微粉碎、微波杀菌，获得所述的小麦苗全粉。

2.如权利要求1所述的小麦苗全粉的制备工艺，其特征在于，所述的热泵干燥为：将脱

水后的小麦苗，在50℃-60℃烘干5-8h，直至小麦苗含水量低于7％。

3 .如权利要求2所述的小麦苗全粉的制备工艺，其特征在于，烘干时采用八段式烘干：

一段烘干，温度为55±1℃，湿度11％，时间0 .8-1h；

二段烘干，温度为50±5℃，湿度11％，时间0 .7-1h；

三段烘干，温度为55±5℃，湿度17％，时间0 .5-0 .9h；

四段烘干，温度为55±3℃，湿度13％，时间0 .5-0 .9h；

五段烘干，温度为55±3℃，湿度20％，时间0 .5-0 .9h；

六段烘干，温度为55±3℃，湿度16％，时间0 .5-0 .9h；

七段烘干，温度为55±1℃，湿度16％，时间0 .5-0 .9h；

八段烘干，温度为60±1℃，湿度13％，时间1-1 .5h。

4 .如权要求1所述的小麦苗全粉的制备工艺，其特征在于，所述的超微粉碎在不高于40

℃的条件下进行，超微粉碎后，得到300-1200目的小麦苗粉。

5 .如权利要求1所述的小麦苗全粉的制备工艺，其特征在于，所述的预处理为选取20-

30cm的小麦苗作为原料并清洗。

6 .如权利要求1所述的小麦苗全粉的制备工艺，其特征在于，所述的护色为将预处理后

的小麦苗浸入小苏打浓度为0 .3-0 .8wt％的70-80℃的水中3-8min，然后放入20-25℃的水

中1-3min。

7 .如权利要求1所述的小麦苗全粉的制备工艺，其特征在于，制得的粗粉为4-20目。

8.如权利要求1所述的小麦苗全粉的制备工艺，其特征在于，所述的微波杀菌为：在60

℃-80℃杀菌90-180秒。

权　利　要　求　书 1/1 页

CN 107136387 A

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摘要：

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种热泵干燥与低温超微联用制备小麦苗全粉的工艺。将小麦苗依次进行预处理、护色、脱水、热泵干燥、制得粗粉、超微粉碎、微波杀菌，获得所述的小麦苗全粉。本发明实现保护小麦苗的色泽、风味及营养，解决加工过程中的温控及能耗问题，操作工序简单，加工时间短，能耗少。获得的小麦苗全粉产品，具有良好的色泽、风味、分散性及稳定性，最大限度保留了小麦苗粉原有的营养、风味、色泽和口感，是一款全营养、可全利用的小麦苗粉。

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