一种小麦苗全粉的制备工艺

3.0 科研～小助 2025-09-01 10 4 650.72KB 11 页 5知币
侵权投诉
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号
(43)申请公布日
(21)申请号 201710328532 .1
(22)申请日 2017 .05 .11
(71)申请人 河南省农业科学院
地址 450000 河南省郑州市金水区农业路1
号
(72)发明人 张康逸　温青玉　盛威　杨妍　
康志敏　高玲玲　杨帆　
(74)专利代理机构 杭州斯可睿专利事务所有限
公司 33241
代理人 林君勇
(51 )Int .Cl .
A23L
5/20
(2016 .01 )
A23L
5/41
(2016 .01 )
A23L
33/00
(2016 .01 )
(54)发明名称
一种小麦苗全粉的制备工艺
(57)摘要
本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一
种热泵干燥与低温超微联用制备小麦苗全粉的
工艺。将小麦苗依次进行预处理、护色、脱水、热
泵干燥、制得粗粉、超微粉碎、微波杀菌，获得所
述的小麦苗全粉。本发明实现保护小麦苗的色
泽、风味及营养，解决加工过程中的温控及能耗
问题，操作工序简单，加工时间短，能耗少。获得
的小麦苗全粉产品，具有良好的色泽、风味、分散
性及稳定性，最大限度保留了小麦苗粉原有的营
养、风味、色泽和口感，是一款全营养、可全利用
的小麦苗粉。
权利要求书1页 说明书9页
CN 107136387 A
2017.09.08
CN 107136387 A
1 .一种小麦苗全粉的制备工艺，其特征在于，将小麦苗依次进行预处理、护色、脱水、热
泵干燥、制得粗粉、超微粉碎、微波杀菌，获得所述的小麦苗全粉。
2.如权利要求1所述的小麦苗全粉的制备工艺，其特征在于，所述的热泵干燥为：将脱
水后的小麦苗，在50℃-60℃烘干5-8h，直至小麦苗含水量低于7％。
3 .如权利要求2所述的小麦苗全粉的制备工艺，其特征在于，烘干时采用八段式烘干：
一段烘干，温度为55±1℃，湿度11％，时间0 .8-1h；
二段烘干，温度为50±5℃，湿度11％，时间0 .7-1h；
三段烘干，温度为55±5℃，湿度17％，时间0 .5-0 .9h；
四段烘干，温度为55±3℃，湿度13％，时间0 .5-0 .9h；
五段烘干，温度为55±3℃，湿度20％，时间0 .5-0 .9h；
六段烘干，温度为55±3℃，湿度16％，时间0 .5-0 .9h；
七段烘干，温度为55±1℃，湿度16％，时间0 .5-0 .9h；
八段烘干，温度为60±1℃，湿度13％，时间1-1 .5h。
4 .如权要求1所述的小麦苗全粉的制备工艺，其特征在于，所述的超微粉碎在不高于40
℃的条件下进行，超微粉碎后，得到300-1200目的小麦苗粉。
5 .如权利要求1所述的小麦苗全粉的制备工艺，其特征在于，所述的预处理为选取20-
30cm的小麦苗作为原料并清洗。
6 .如权利要求1所述的小麦苗全粉的制备工艺，其特征在于，所述的护色为将预处理后
的小麦苗浸入小苏打浓度为0 .3-0 .8wt％的70-80℃的水中3-8min，然后放入20-25℃的水
中1-3min。
7 .如权利要求1所述的小麦苗全粉的制备工艺，其特征在于，制得的粗粉为4-20目。
8.如权利要求1所述的小麦苗全粉的制备工艺，其特征在于，所述的微波杀菌为：在60
℃-80℃杀菌90-180秒。
权　利　要　求　书 1/1 页
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CN 107136387 A
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摘要：

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种热泵干燥与低温超微联用制备小麦苗全粉的工艺。将小麦苗依次进行预处理、护色、脱水、热泵干燥、制得粗粉、超微粉碎、微波杀菌，获得所述的小麦苗全粉。本发明实现保护小麦苗的色泽、风味及营养，解决加工过程中的温控及能耗问题，操作工序简单，加工时间短，能耗少。获得的小麦苗全粉产品，具有良好的色泽、风味、分散性及稳定性，最大限度保留了小麦苗粉原有的营养、风味、色泽和口感，是一款全营养、可全利用的小麦苗粉。

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