A comparative study of the impacts of preparation techniques on the rheological and textural characteristics of emulsion gels (emulgels)
马什哈德菲尔多西大学农学院食品科学与技术系：Behnaz Hashemi（第一作者），河北农业大学食品科学与技术学院：张富源副教授和伊朗戈尔甘农业科学与自然资源大学：Seid Mahdi Jafari（共同通讯作者）等在期刊《Advances in Colloid and Interface Science》（IF：19.3）上发表了题为“A comparative study of the impacts of preparation techniques on the rheological and textural characteristics of emulsion gels (emulgels)”的研究型论文。
2025-08-25
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1知币
