Underlying mechanism of sucrose esters on myofibrillar protein OW emulsion gel behaviour under different ionic strengths Focus on emulsion characterisation, protein structural changes and molecular

3.0 科研~小助 2025-10-09 4 4 9.66MB 14 页 1知币
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作者:科研~小助 分类:文献 价格:1知币 属性:14 页 大小:9.66MB 格式:PDF 时间:2025-10-09

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