The β-sheet to α-helix transition of modified soy glycinin particles at the oil-water interface promoted the stability of Pickering emulsion and the quality of pork sausages

3.0 科研～小助 2025-09-02 20 4 5.53MB 12 页 1知币
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作者：科研～小助 分类：文献 价格：1知币 属性：12 页 大小：5.53MB 格式：PDF 时间：2025-09-02

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